Peringatan: Mengkonsumsi Reptil Mungkin Berbahaya Untuk Kesehatan Anda

Posted on February 11, 2010. Filed under: Kesehatan | Tags: , , , , , |

Peringatan: Mengkonsumsi Reptil Mungkin Berbahaya Untuk Kesehatan Anda

Konsumsi Reptile

Di beberapa tempat di seluruh dunia, reptil menjadi makanan yang lezat, namun para peneliti menulis dalam International Journal of Food Microbiology mengatakan ada efek samping yang berbahaya datang dengan memakan binatang. Para ahli memperingatkan bahwa makan buaya, kura-kura, kadal atau ular dapat mengakibatkan bahaya terpapar parasit, bakteri, virus, dan untuk tingkat yang lebih rendah, kontaminasi dari logam berat dan residu obat dokter hewan. Menurut penelitian, orang dapat juga menangkap penyakit tertentu (trichinosis, pentastomiasis, gnathostomiasis dan sparganosis) dengan makan daging reptil.

“Risiko mikrobiologis paling jelas berasal dari kemungkinan adanya bakteri patogen, terutama Salmonella, dan juga Shigella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Campylobacter, Clostridium dan Staphylococcus aureus, yang dapat menyebabkan penyakit dengan berbagai tingkat keparahan,” kata Simone Magnino, memimpin penulis studi dan peneliti untuk World Health Organization (WHO).

Magninon mengatakan data tentang risiko bagi kesehatan masyarakat masih dapat disimpulkan, karena tidak ada informasi komparatif tentang mengkonsumsi daging ini dan prevalensi patogen. Juga, ada beberapa penelitian yang dipublikasikan artikel tentang kasus penyakit yang berhubungan dengan reptil mengkonsumsi daging.

“Walaupun sebagian besar informasi yang diterbitkan tentang risiko ini dalam kaitannya dengan reptil dibesarkan sebagai hewan domestik (pets), juga ada publikasi yang berkaitan dengan spesies liar atau mereka yang dibesarkan di penangkaran”, menjelaskan Magnino.

Para ahli menyarankan orang untuk membekukan daging, sama seperti mereka akan dengan makanan lain dari sumber hewan, karena hal ini menonaktifkan parasit. Industri pengolahan dan memasak yang tepat (bukan meninggalkan daging mentah) juga dapat mematikan patogen.

The Scientific Panel on Biological Resiko dari Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) memberikan saran ilmiah independen mengenai isu-isu yang berkaitan langsung atau tidak langsung terhadap ketahanan pangan, termasuk risiko yang terkait dengan reptil makan daging.

Tujuan dari evaluasi risiko ini adalah untuk memasok lembaga-lembaga terkait (Komisi Eropa, Parlemen Eropa, Dewan Uni Eropa dan negara-negara anggota) dengan dasar ilmiah untuk membantu mereka menyusun undang-undang untuk menjamin perlindungan konsumen.

Beberapa negara menggunakan kura-kura, buaya, ular dan kadal sebagai sumber protein dalam rantai makanan manusia. Beku impor daging dari buaya, caiman, iguana dan ular sanca dapat ditemukan di Uni Eropa. Impor ini, yang meningkat, datang terutama dari Afrika Selatan, Amerika Serikat dan Zimbabwe, dan pergi terutama ke Belgia, Perancis, Jerman, Belanda dan Inggris Raya.

Citation: Magnino et al., ‘Biological risks associated with consumption of reptile products’, International Journal of Food Microbiology, September 2009, 134(3), 163-175; doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2009.07.001

Sumber

About these ads

Make a Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: